Salade Tiède de Lentilles Rouges aux Noix

Les lentilles rouges sont un ingrédient souvent sous-estimé, mais elles offrent une excellente source de protéines et de fibres, ainsi qu'une belle couleur qui égaye n'importe quel plat. Dans cette recette, nous allons préparer une salade tiède de lentilles rouges avec des noix, qui est à la fois nourrissante et délicieuse. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger, un dîner ou même comme accompagnement lors d'un barbecue. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette salade saura séduire tous les amateurs de cuisine saine.

Ingrédients

Pour préparer une salade tiède de lentilles rouges aux noix, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux :

• 200 g de lentilles rouges
• 100 g de noix (noix de Grenoble, amandes ou noisettes)
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ou coriandre pour la garniture

Préparation

Étape 1 : Cuisson des lentilles

Commencez par rincer les lentilles rouges sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Dans une casserole, ajoutez les lentilles et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez et réservez.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que les lentilles cuisent, préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez également le poivron en dés. Pour l'oignon rouge, émincez-le finement.

Étape 3 : Sauté des légumes

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes et le poivron, et faites sauter le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4 : Ajout des lentilles et des noix

Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez les lentilles rouges dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez également les noix (vous pouvez les hacher grossièrement ou les laisser entières selon votre préférence). Mélangez le tout et laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 5 : Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, la moutarde (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau pour assouplir la vinaigrette si nécessaire.

Étape 6 : Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, versez le mélange de lentilles et de légumes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Garnissez de persil frais ou de coriandre hachée avant de servir.

Conseils pour la préparation

1. Choix des lentilles : Les lentilles rouges cuisent rapidement et n'ont pas besoin de trempage. Si vous souhaitez utiliser d'autres variétés, comme les lentilles vertes ou brunes, le temps de cuisson sera plus long.

2. Variété des noix : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes noix. Les noix de pécan ou les amandes ajoutent une belle texture et une saveur unique.

3. Ajouts : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin, du paprika ou même un peu de chili pour un coup de fouet épicé.

Variantes de la recette

Cette salade est très polyvalente et peut être adaptée à vos goûts personnels. Voici quelques suggestions :

• Ajout de protéines : Pour en faire un plat complet, ajoutez du poulet grillé ou des dés de tofu pour une option végétarienne.
• Fruits : Pour une touche sucrée, incorporez des dés de pomme ou des raisins secs qui se marient bien avec les lentilles.
• Herbes aromatiques : Expérimentez avec d'autres herbes comme le thym, la menthe ou l'origan pour rehausser le goût de la salade.

Accompagnements

Cette salade tiède de lentilles rouges aux noix se marie parfaitement avec une variété de plats. Vous pouvez la servir avec du pain complet, des wraps ou même comme accompagnement d'un plat principal à base de viande ou de poisson. Elle est également idéale pour les barbecues ou les pique-niques.

Valeurs nutritionnelles

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui les rend idéales pour un régime équilibré. Les noix apportent des acides gras sains, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels. Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi nutritive.

Conclusion

La salade tiède de lentilles rouges aux noix est un plat savoureux, nourrissant et facile à préparer. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un repas partagé entre amis, cette recette est parfaite pour toutes les occasions. N'hésitez pas à personnaliser cette salade en fonction de vos goûts et à profiter des merveilleuses saveurs qu'elle a à offrir!